高度粉末化・リキッド化技術とは？

高度粉末化・リキッド化技術とは、食品・金属・薬品などを粉末や液体に変換する技術で、フリーズドライ、マイクロカプセル化、ホモジナイゼーション（均質化）、超臨界流体抽出などの手法がある。

食品については素材の栄養素はそのままに粉末化・リキッド化されることで、保存性が大幅に高まりフードロスの削減につながる、分量調整や調合が容易になり二次加工がしやすくなるといったメリットがある。

予想される未来社会の変化

1. 摂取・吸収しやすい状態に加工しやすくなり、介護食等が多様化する
2. 多様な素材を組み合わせた食品が作りやすくなり完全食市場が拡大する
3. プロテインクライシスの解決に寄与できる可能性が高い
4. 保存安定性向上によるフードロスの削減が進む
5. 徐放制御特性（薬物が溶け込む速度を調整）を生かした製薬技術との融合
6. ３Dプリンターを用いた製造技術の高度化による、食品形態の多様化がすすむ
7. 粉末の粒子の大きさによる人体への吸収度や作用の違いを利用した食品が増える

トレンド

・液体や固形のままでは取扱いしにくい素材を、品質や特徴を損なわずに粉末化することで、製造効率が向上する

・飲料や食品に混ぜる際、分量の調整がしやすい・水溶性が高い・発色が良いという特徴があり、加工食品との相性がよい 。プロテインクライシスの解決に繋がる。

・粉末化することで体内吸収率が向上する。栄養素を効率的に摂取できる。人口増加と新興国の経済発展により、人類が必要なタンパク質の需要を満たすことができないと予測するプロテインクライシスの解決に寄与しうる。

・飲料や食品に混ぜた際にも色や風味が失われない

・粉末化することで、分量計測が容易となり、機械的処理が容易となる

・粉末化技術は食品だけでなく、製造業でも利用が期待されている金属3Dプリンターの材料となる金属粉は、製造物の品質に大きく影響するため高融点金属の球状粉末化技術の開発が進められている

・廃棄される野菜や果物を粉末化することで建材として利用する技術も開発されており、食品ロスの削減が期待されている

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